INGREDIENTI:

dosi per 3 pancake

5 gr di olio di cocco (o di riso)

70 gr di farina di riso (oppure 65 g di farina di riso 8 gr farina di cocco)

1 uovo

100 ml di latte (oppure di mandorla o di altro vegetale)

3 gr di lievito per dolci

sciroppo d'acero

PROCEDIMENTO:

Mescola il tuorlo, con l'olio di cocco e il latte e infine aggiungi farina e lievito.

Monta a neve ben ferma l'albume.

Incorpora delicatamente e amalgamando dal basso verso l’alto, albume  montato al resto del composto.

Riscalda la padella, ungila leggermente e cuoci a fuoco medio i pancake. 

Farcisci a piacere!

Es. Sciroppo d’acero, frutta fresca, cioccolata spalmabile, marmellata, miele ecc...